Si vous avez toujours voulu essayer le japonais authentique Shabu Shabu à la maison, vous allez vous régaler. Ce plat de fondue japonaise facile est non seulement amusant à manger, mais aussi sain, confortable et parfait à partager en famille et entre amis.
Qu’est-ce que le Shabu Shabu ?
Shabu Shabu (しゃぶしゃぶ) est une fondue japonaise dans laquelle de la viande finement tranchée (généralement du bœuf ou du porc) et des légumes frais sont cuits dans un bouillon bouillonnant directement à table. Le nom "shabu shabu" vient du bruit bruissant que fait la viande lorsqu'elle est plongée dans le bouillon. Le meilleur, c’est qu’il est facile à préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pour le bouillon :
- 6 tasses de kombu dashi (bouillon à base de varech) ou juste de l'eau
- 1 petit morceau de kombu (varech séché)
- Facultatif : un peu de saké pour un umami supplémentaire
Pour tremper :
- Bœuf tranché finement (entrecôte, surlonge ou longe de porc)
- Légumes frais comme le chou napa, les champignons, les carottes et les oignons verts
- Tofu (ferme ou soyeux)
- Nouilles Udon ou riz
Pour les trempettes :
- Sauce Ponzu (sauce soja aux agrumes)
- Goma Dare (sauce sésame)
- Garnitures facultatives : daikon râpé, oignons verts hachés ou huile de piment
Comment faire du Shabu Shabu à la maison
Étape 1 : préparer le bouillon
- Remplissez une casserole peu profonde (ou une casserole ordinaire) d'eau et ajoutez un morceau de kombu.
- Laissez reposer pendant 15 à 30 minutes pour extraire l’umami, puis faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit sur le point de bouillir.
- Retirez le kombu avant l'ébullition pour éviter l'amertume.
Étape 2 : Préparez les ingrédients
- Disposez tous les ingrédients sur une grande assiette pour un accès facile.
- Gardez la viande tranchée finement pour une cuisson rapide.
Étape 3 : Cuisson des ingrédients
- Portez le bouillon à ébullition douce, sans ébullition.
- Prenez une tranche de viande avec des baguettes et faites-la revenir dans le bouillon pendant environ 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Trempez-le dans de la sauce ponzu ou au sésame avant de manger.
- Ajoutez les légumes et le tofu dans la casserole et laissez-les cuire quelques minutes.
Étape 4 : Terminer avec des nouilles ou du riz
- Une fois que la plupart des ingrédients sont partis, ajoutez des nouilles udon ou du riz pour vous imprégner du bouillon savoureux.
Conseils pour la meilleure expérience Shabu Shabu
- Utilisez de la viande de haute qualité tranchée finement pour une cuisson rapide.
- Gardez le bouillon simple puisque les trempettes fournissent l’essentiel de la saveur.
- Profitez du repas lentement, comme Shabu Shabu est censé être une expérience culinaire sociale.
- Faites un dîner de famille amusant en laissant chacun préparer ses propres portions.
Conclusion
Faire du japonais Shabu Shabu à la maison est une façon simple et agréable de découvrir une cuisine japonaise authentique. Avec seulement quelques ingrédients frais, vous pouvez créer un savoureux, repas interactif qui rassemble famille et amis. La simplicité du bouillon fait ressortir les saveurs naturelles de la viande et des légumes, tandis que les trempettes ajoutent de la variété.
De plus, terminer avec de l'udon ou du riz permet de tirer le meilleur parti du bouillon riche et savoureux. Que vous essayiez Shabu Shabu pour la première fois ou pour recréer un plat préféré, ce repas est parfait pour une soirée douillette à la maison.
