Si vous cherchez un nouveau rendez-vous plat japonais facile c'est audacieux, réconfortant et plein de saveurs, laissez-moi vous présenter Shogayaki japonais (生姜焼き). Aussi connu sous le nom porc au gingembre, ce plat est un joyau caché de la cuisine familiale japonaise et une fois que vous l'avez essayé, vous ne pouvez plus revenir en arrière.
Le Shogayaki est rapide à préparer, utilise un minimum d'ingrédients et se marie à merveille avec un bol de riz et un accompagnement de légumes. Que vous soyez fan de cuisine japonaise ou que vous vouliez simplement quelque chose de différent pour le dîner de ce soir, celui-ci est un gagnant total.
Qu’est-ce que le Shogayaki japonais ?
Le nom Shogayaki signifie littéralement « grillé au gingembre » en japonais—shoga (gingembre) et yaki (grillé ou frit). Il est composé de fines tranches de porc cuites dans une sauce sucrée-salée à base de gingembre frais, sauce soja, mirin, et une touche de sucre ou de saké.
Il est souvent servi dans des paniers-repas et des boîtes à bento à travers le Japon, et même s'il s'agit d'un repas courant à la maison, il semble à chaque fois digne d'un restaurant.
Pourquoi ça vaut la peine de le faire à la maison
Ce plat est le mélange parfait de sucré, salé et piquant, grâce à la sauce au gingembre. Il se prépare en 15 à 20 minutes environ, ce qui le rend parfait pour les soirs de semaine chargés ou lorsque vous avez envie de cuisine japonaise mais que vous n'avez pas envie de commander des plats à emporter.
Pas de friture. Pas de préparation compliquée. Juste saveur directe de la manière la plus simple.
Ce dont vous aurez besoin
Vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients pour faire de l'authentique Porc japonais au gingembre:
- Porc tranché finement (la longe ou l'épaule de porc fonctionnent très bien)
- 1 petit morceau de gingembre frais (râpé)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de saké (facultatif, mais fortement recommandé)
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- De l'huile de cuisson pour la poêle
Ajouts facultatifs: chou râpé, graines de sésame, oignons verts émincés.
Comment faire du Shogayaki japonais
1. Faites mariner le porc.
Dans un petit bol, mélangez le gingembre râpé, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Ajoutez les tranches de porc et laissez-les mariner pendant au moins 10 à 15 minutes. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur pour plus de saveur.
2. Faites cuire le porc.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les tranches de porc et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites.
3. Ajoutez la sauce.
Versez le reste de marinade et laissez mijoter pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe le porc.
4. Servir chaud.
Dégustez votre Shogayaki avec du riz cuit à la vapeur, du chou râpé ou même de la soupe miso en accompagnement pour un repas complet de style japonais.
Conseils et variantes
- Si vous ne trouvez pas de porc pré-tranché, congelez simplement une longe de porc pendant 30 minutes et coupez-la finement vous-même.
- Ajoutez un peu d'oignon râpé pour plus de saveur et de tendreté.
- Ce plat fonctionne également très bien avec du poulet ou du tofu si vous souhaitez les mélanger.
- Tu veux un peu de chaleur ? Ajoutez une pincée de flocons de piment ou un filet de yuzu kosho pour une touche d'agrumes épicée.
Qu'est-ce qui rend le Shogayaki si spécial ?
Contrairement au teriyaki, qui est plutôt sucré et collant, Le Shogayaki a une saveur plus profonde et plus riche grâce au piquant du gingembre frais. C’est chaleureux, satisfaisant et dégage cette sensation nostalgique de « repas fait maison », sans être compliqué ni lourd.
De plus, il est encore meilleur avec une bière fraîche ou du thé vert glacé. Je dis juste.
Pensées finales
Que vous débutiez dans la cuisine japonaise ou que vous aimiez déjà des plats comme le donburi et la soupe miso, Le Shogayaki mérite une place dans votre gamme de recettes. C'est rapide, savoureux et incroyablement satisfaisant. Une fois que vous l’avez préparé, ne soyez pas surpris s’il devient un habitué de votre rotation hebdomadaire des dîners.
Envie de quelque chose de gingembre, savoureux et rapide ? Donne ça Recette japonaise de porc au gingembre essayez, vous ne le regretterez pas.
