Lorsque la chaleur estivale frappe le Japon, la scène culinaire se transforme en quelque chose de léger, rafraîchissant et totalement délicieux. Des friandises glacées aux nouilles réfrigérées, la cuisine estivale japonaise est conçue pour vous rafraîchir tout en étant pleine de saveurs. Si vous visitez le Japon pendant les mois les plus chauds ou si vous avez simplement envie de goûter à l’été depuis chez vous, voici les plats japonais les plus populaires à essayer en été !
1. Sōmen (そうめん) – Nouilles fines et froides
Les Sōmen sont des nouilles de blé ultra fines servies froides avec une trempette légère à base de soja appelée mentsuyu. Ils sont rafraîchissants, faciles à déguster et souvent servis avec des oignons verts hachés, du gingembre râpé ou des graines de sésame.
Fait amusant : Certains endroits au Japon servent Nagashi Somen, où les nouilles coulent dans un canal de bambou rempli d'eau froide, et on les attrape avec des baguettes !
2. Hiyashi Chūka (冷やし中華) – Salade ramen réfrigérée
Signifiant littéralement « chinois froid », hiyashi chūka est une salade ramen colorée composée de nouilles réfrigérées, de tranches de concombre, de jambon, d'œufs, de tomates et parfois de fruits de mer, le tout garni d'une vinaigrette piquante au vinaigre de soja.
C'est léger, rafraîchissant et incontournable lorsque vous voulez des ramen sans chaleur.
3. Kakigōri (かき氷) – Dessert glacé
La glace pilée japonaise est à un autre niveau. Kakigōri est de la glace pilée moelleuse garnie de saveurs de sirop comme le matcha, la fraise, le melon ou même le lait concentré et les haricots rouges sucrés. C’est un incontournable de l’été dans les festivals (Matsuri) et des cafés.
Bonus : Depuis quelques années, la gastronomie kakigori avec de la purée de fruits et des toppings crémeux sont devenus super tendance au Japon !
4. Unagi (うなぎ) – Anguille grillée
Unagi est traditionnellement consommé en été, surtout le Doyo no Ushi no Salut (le Jour du Bœuf) fin juillet. Cette riche anguille grillée est glacée d'une sauce soja sucrée et servie sur du riz (unadon).
On pense qu’il augmente l’endurance et combat la fatigue estivale.
5. Mori Soba (もりそば) – Nouilles froides de sarrasin
Contrairement à quelques-uns, soba les nouilles sont à base de sarrasin et ont un léger goût de noisette. Mori Soba est réfrigéré et servi avec une trempette et des garnitures simples. C'est léger mais satisfaisant, parfait pour une journée chaude.
Essayez d'ajouter du wasabi et des oignons verts hachés à votre trempette pour un piquant supplémentaire.
Pensées finales
La cuisine estivale japonaise ne consiste pas seulement à se rafraîchir : elle concerne les saveurs de saison, les traditions et la dégustation de la nourriture de manière amusante et rafraîchissante. Que vous soyez au Japon ou que vous cuisiniez à la maison, essayer ces plats estivaux préférés est le moyen idéal pour avoir un avant-goût de la saison.
