Quand l'été arrive au Japon, il devient chaud. Nous parlons de chaleur collante, humide, impossible à dormir la nuit. Mais devinez quoi ? Le Japon sait aussi faire l'été à droite-surtout lorsqu'il s'agit de desserts rafraîchissants et alléchants. Que vous voyagiez au Japon, que vous soyez obsédé par les snacks japonais ou que vous cherchiez simplement de nouvelles idées pour vous rafraîchir, voici 10 desserts japonais d'été il faut absolument essayer !
Plongeons dans le monde sucré (et parfois glacé) des gourmandises estivales japonaises.
1. Kakigori (glace pilée)
Considérez-le comme la version japonaise d'un cône de neige, mais en bien plus sophistiqué. Le Kakigori est de la glace finement pilée garnie de sirop, de lait concentré ou de matcha. Les saveurs populaires incluent la fraise, le melon, le yuzu et le matcha. Certaines versions sont chargé avec des fruits ou même du mochi. Vous le trouverez partout pendant l’été, des festivals aux cafés spécialisés.
Saveur incontournable : Uji Kintoki (matcha aux haricots rouges sucrés et mochi)
2. Glace Mochi
Mochi doux et moelleux à l'extérieur et glace crémeuse à l'intérieur. Que demander de plus ? Ces petites friandises glacées sont faciles à manger et se déclinent en saveurs comme la mangue, le thé vert, la vanille et la fraise. Vous pouvez les trouver dans les dépanneurs ou les supermarchés au Japon, et même dans de nombreuses épiceries asiatiques à l'étranger.
3. Anmitsu
Ce dessert traditionnel est super rafraîchissant et très « japonais ». C'est un mélange de cubes de gelée d'agar, de fruits, de pâte de haricots rouges (anko), de mochi et d'un filet de sirop sucré. C’est léger, pas trop sucré et parfait pour un après-midi chaud.
Astuce : Si vous voulez quelque chose d'encore plus froid, essayez la version sur glace pilée appelée kōri anmitsu.
4. Warabi Mochi
Ce n'est pas votre mochi habituel ! Le Warabi mochi ressemble à de la gelée et est fabriqué à partir d'amidon de fougère, souvent servi froid et saupoudré de kinako (farine de soja torréfiée). Il fond littéralement dans la bouche et est super rafraîchissant dans la chaleur estivale.
5. Mizu Yōkan
Une gelée de haricots rouges réfrigérée, onctueuse, légèrement sucrée et super hydratante. Vous le trouverez souvent dans les dépanneurs ou dans les coffrets cadeaux pendant la saison estivale. C’est un dessert très « zen », apaisant et pas trop sucré.
6. Fruit Sando (sandwich japonais aux fruits)
Oui, c'est un sandwich. Mais c'est aussi un dessert ! Du pain blanc moelleux, de la crème fouettée et des tranches de fruits frais de saison parfaitement disposées comme le kiwi, la pêche ou la fraise. C’est léger, doux et tellement digne d’Instagram.
7. Parfait au Matcha
Des couches de glace au matcha, de gelée, de cornflakes (oui, vraiment !), de pâte de haricots rouges et de mochi dans un grand verre. C’est amusant, copieux et s’accompagne généralement d’une présentation époustouflante. Si vous êtes amateur de thé vert, c'est votre dessert.
8. Pudding à la Yōgashi (Purin)
Le pudding à la crème au caramel à la japonaise est servi froid, avec une texture riche et onctueuse et une sauce au caramel légèrement amère sur le dessus. Simple mais satisfaisant. Vous le trouverez dans la plupart des cafés ou même dans les dépanneurs (la version de Lawson est l’une des préférées des fans).
9. Mizu Manju
Une version gélatineuse du manjū traditionnel. C’est translucide, frais et rempli de pâte de haricots rouges. Ceux-ci sont souvent réfrigérés et servis avec un peu de sirop ou consommés nature. C’est un régal très « cool », tant en termes de température que d’ambiance.
10. Crème molle japonaise (crème glacée molle)
La crème molle japonaise n'est pas une crème molle moyenne : elle est plus douce, plus crémeuse et se présente incroyable saveurs. Pensez au matcha, au sésame noir, au lait d'Hokkaido, au yuzu et même aux fruits de saison comme la pêche ou le melon. Vous le trouverez partout au Japon : dans les gares, les lieux touristiques et les supérettes. Parfait pour se rafraîchir rapidement lors d’une chaude journée d’été.
Astuce : Si vous êtes à Hokkaido, ne manquez pas la fameuse crème moelleuse au lait. C'est incroyablement riche !
Pensées finales
Les desserts d'été japonais sont bien plus que de simples sucreries : ils sont expériences. Ils sont frais, pas trop sucrés et souvent joliment présentés. Que vous soyez au Japon ou que vous parcouriez un marché asiatique près de chez vous, assurez-vous d'essayer ces friandises. Vous méritez un petit rafraîchissement cet été.
