Sauce soja Tamari au soja domestique Umiya de Handa's 360 ml
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Découvrez la saveur distinctive de la sauce soja Tamari de Handa
Originaire de Handa, préfecture d'Aichi, la sauce soja Tamari est réputée pour sa profondeur de saveur distinctive, avec une teneur naturelle en umami qui dépasse même les normes de sauce soja les plus élevées fixées par les normes agricoles japonaises (JAS). Cette sauce exceptionnelle est le résultat d'un processus de brassage méticuleux qui extrait l'essence et les nutriments du soja sur une période prolongée, produisant un assaisonnement polyvalent qui rehausse le goût de n'importe quel plat.
Umami inégalé
Ce qui distingue la sauce soja Tamari est son profil riche en umami, avec ses composants umami (azote total) allant de 1,5 à 2 fois supérieurs aux normes de sauce soja premium définies par JAS de 1,6 à 3,0. Fabriquée selon un processus de fermentation à haute concentration, la sauce soja Tamari se caractérise par sa saveur intense, sa richesse et sa teinte rougeâtre distinctive, témoignage de sa rareté et de sa qualité exceptionnelle.
Une rareté d'une qualité exceptionnelle
En raison de sa méthode de production à forte intensité de main-d'œuvre, la sauce soja Tamari ne représente que 1,6 % de la production totale de sauce soja d'environ 1 250 fabricants de sauce soja dans tout le pays. Cette rareté souligne les obstacles importants surmontés par les producteurs de sauce soja, qui font face à des défis tels que le vieillissement prolongé et le brassage à basse température, faisant de la sauce soja Tamari un produit véritablement prisé.
Dépassement des normes
Avec une teneur naturelle en umami (azote total) de 2,00 % ou plus, la sauce soja Tamari fabriquée à partir de graines de soja entières d'origine nationale exclut l'utilisation de blé, dépassant de 1,3 fois ou plus la teneur en umami de la sauce soja noire de qualité supérieure définie par JAS.
Un chef-d'œuvre culinaire
En conclusion, la sauce soja Tamari de Handa représente le summum du savoir-faire culinaire japonais, offrant une expérience gustative unique et enrichissante qui élève l'essence de tout plat qu'elle touche.
Ingrédients
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