当人们想到 日本料理说起寿司和拉面，人们首先想到的往往是寿司和拉面。但如果你问当地人什么真正温暖了他们的灵魂， 乌冬面 经常位居榜首。这些粗而有嚼劲的小麦面条是 舒适主食 在日本——简单、令人满意、充满风味。
无论是搭配美味肉汤热饮还是搭配清爽蘸酱冷饮， 乌冬面是日本的终极灵魂食物 适应每个季节和地区。
什么是乌冬面？
乌冬面 (うどん) 是由小麦粉、盐和水制成的粗面条。虽然原料很基本，但制作正宗乌冬面的技术却并非如此。通常用脚揉捏面团（是的，真的！）以获得标志性的弹性质地，然后静置，然后卷起来并切成 4-6 毫米宽的面条。
最常见的享用乌冬面的方式是清淡、鲜味浓郁 以高汤为基础的肉汤 调味有 酱油 和 味醂，上面撒上葱、鱼饼或时令食材。但乌冬面的美妙之处在于它 区域多样性——日本不同地区对这道简陋的面条有自己的看法。
日本流行的地区乌冬面类型
关于乌冬面最有趣的事情之一是它在日本各地的差异。以下是一些最知名的 地方乌冬面品种:
赞岐乌冬面（香川县）
闻名日本全国， 赞岐乌冬面 以其闻名 质地紧实、耐嚼 和方形。它通常搭配简单的蘸酱或肉汤，上面撒上葱、生鸡蛋或生姜。香川县因对乌冬面的热爱而被称为“乌冬面县”！
岸面（名古屋）
扁平、宽版的乌冬面， 岸面 呈丝带状，盛在大豆肉汤中。配料如 阿布拉吉 （甜炸豆腐）和 鱼糕 （鱼饼）是名古屋特产中很常见的。
稻庭乌冬面（秋田县）
薄、光滑、手工拉伸， 稻庭乌冬面 质地细腻，通常搭配蘸酱冷食。它被认为是一种更精致的乌冬面，通常在特殊场合赠送。
味噌二味乌冬面（名古屋）
这种丰富而丰盛的乌冬面是用 浓味噌汤，通常与鸡肉、鸡蛋和时令蔬菜一起盛在陶罐中。当您需要填充和美味的东西时，它非常适合寒冷的日子。
狐乌冬面（大阪/京都）
关西最受欢迎的乌冬面之一， 狐乌冬面 上面有一片甜炸豆腐（称为 aburaage）。 “kitsune”这个名字的意思是狐狸，源自狐狸喜欢油烟的民间传说。
冷热乌冬面——四季皆宜
乌冬面最好的事情之一就是它适合天气。这是一个 全年最爱 在日本，因为它随着季节而变化。
冬天：热乌冬面
在寒冷的日子里，没有什么比 一碗热气腾腾的乌冬面 在肉汤中。天妇罗、蘑菇、荷包蛋或磨碎的萝卜等配料使其丰盛而令人满意。
夏季：冷乌冬面（扎鲁乌冬面）
当天气变暖时， 冷乌冬面 成为首选。被称为 扎鲁乌冬面，这些面条放在竹盘上冷藏，配以淡蘸酱、葱、芥末，有时还有磨碎的生姜。它清新淡雅，非常适合日本潮湿的夏季。
现代日本的乌冬面
今天， 乌冬面无处不在 在日本——从传统餐馆和家庭厨房到 便利店 和火车站摊位。它快速、可定制且经济实惠。很多乌冬面店都提供 自助配料吧，您可以在碗中添加天妇罗片、葱或七味辣椒。
乌冬面在国外也很受欢迎。越来越多的乌冬面店在世界各大城市开业，带来了这一点 多功能日本面条 向全球观众展示。但对于许多日本人来说，乌冬面仍然有家的感觉——一种温暖和怀旧的感觉，让他们想起童年和家庭聚餐。
如何像当地人一样吃乌冬面
想像真正的当地人一样享用乌冬面吗？以下是一些提示：
大声而自豪地吸吮
在日本， 吸食你的面条 是您正在享受用餐的标志。它还有助于冷却面条并增强风味。不要害羞！
定制您的配料
在许多乌冬面店，您都会找到一个配料站，您可以在其中添加您最喜欢的额外内容。尝试一下 磨碎的姜, 天妇罗片, 大葱，或一点点 七味十芥 （日本七香料）。
探索当地乌冬面品种
如果您正在日本旅行，请借此机会尝试一下 当地特产乌冬面 在每个地区。每个碗都讲述了一个不同的故事，这些故事植根于当地的传统和食材。
最后的想法：为什么乌冬面值得在您的食物清单中占有一席之地
乌冬面可能没有寿司的视觉效果，也没有拉面的全球知名度，但它是一道捕捉了 日本料理的核心——简单、季节性、心灵满足。无论你是在寻找 冬季舒适 或一个 夏天吃清凉的饭菜，乌冬面总是提供。
如果您计划去日本旅行，请不要错过在当地商店品尝新鲜制作的乌冬面。如果您近期不打算旅行，也不用担心 —乌冬面在家也能轻松制作 并在世界各地的许多亚洲超市有售。
一旦您尝到了第一碗完美的碗，您就会明白为什么这么多日本人离不开它。
