Vous utilisez donc des baguettes depuis des années et vous pensez peut-être même que vous les avez parfaitement compris. Mais saviez-vous que comment est-ce que vous manipulez et placez vos baguettes à table est tout aussi important que de savoir si vous pouvez réellement ramasser un grain de riz ? Dans la culture japonaise, il existe des tabous en matière de baguettes si sérieux que les appliquer à table pourrait véritablement offenser toutes les personnes assises autour de vous.
La partie sauvage ? La plupart des interdits sont ancrés dans les traditions funéraires japonaises ou sont considérés comme un signe que vous n'avez absolument aucune manière de manger à table. Décomposons-les afin que vous ne transformiez jamais accidentellement votre soirée ramen en un moment embarrassant.
Règle 1 : Ne placez jamais vos baguettes à la verticale dans du riz
Ceci s'appelle tatébashi ou hotokebashi (立て箸 / 仏箸), et c'est l'une des erreurs de baguettes les plus offensantes que vous puissiez commettre à une table japonaise.
Mettre vos baguettes directement dans un bol de riz imite directement l'offrande rituelle de riz offerte au défunt lors des funérailles bouddhistes. Lorsque vous visitez une maison japonaise qui a perdu quelqu'un, vous verrez des bâtons d'encens et un bol de riz disposés exactement de cette façon sur l'autel commémoratif en guise d'offrande pour l'esprit des morts.
Faire la même chose avec désinvolture au dîner ? Cela dérange vraiment les Japonais, et on comprend tout à fait pourquoi. Même si cela ne vous dit rien, l’image est tout simplement trop étroitement liée à la mort et au deuil pour être ignorée. Ainsi, la prochaine fois que vous aurez fini de manger et que vous devrez poser vos baguettes, posez-les simplement à plat sur la table ou utilisez un repose-baguettes.
Règle 2 : Ne posez pas vos baguettes sur le dessus de votre bol
Celui-ci surprend beaucoup de gens car, honnêtement, il semble inoffensif. Mais poser vos baguettes horizontalement sur le bord de votre bol comme un petit pont s'appelle Watashibashi (渡し箸), et cela est considéré comme de mauvaises manières au Japon.
Cela est lié au concept de « choses inversées » ou sakasagoto (逆さごと), qui fait référence à des rituels qui se déroulent de manière inhabituelle, notamment lors des cérémonies de mort. Des choses qui se font lors des funérailles et que vous ne feriez normalement jamais dans la vie de tous les jours. Poser vos baguettes sur le bol entre dans cette catégorie.
La solution simple consiste à utiliser un repose-baguettes s’il en est fourni. S'il n'y a pas de repose-baguettes, posez simplement vos baguettes devant votre bol en pointant vers la gauche. C’est la manière polie et respectueuse de les déposer.
Règle 3 : Ne passez jamais de baguettes alimentaires à des baguettes
C’est peut-être le tabou le plus universellement connu, et la raison qui le sous-tend donne vraiment à réfléchir une fois que vous l’entendez.
Passer de la nourriture directement de vos baguettes aux baguettes de quelqu'un d'autre s'appelle hashiwatashi (箸渡し), et il reconstitue directement l’un des rituels les plus solennels de la culture funéraire japonaise. Après la crémation, les membres de la famille utilisent des baguettes pour se passer soigneusement les os du défunt avant de les placer dans l'urne funéraire. C'est un moment incroyablement intime et rempli de chagrin.
Recréer ce geste autour d’une assiette de nourriture lors d’un dîner décontracté est, comme vous pouvez l’imaginer, profondément troublant. Si vous souhaitez partager de la nourriture avec quelqu'un, placez-la simplement sur une petite assiette et laissez-la la récupérer. Solution facile et expérience beaucoup plus confortable pour tout le monde autour de la table.
Règle 4 : N'utilisez pas vos baguettes pour faire glisser des bols ou des assiettes vers vous
Celui-ci concerne moins la mort que le simple fait de paraître paresseux et grossier. Utiliser vos baguettes pour accrocher ou rapprocher un plat de vous au lieu d'utiliser votre main s'appelle Yosebashi (寄せ箸), et il s'agit d'une violation bien connue de l'étiquette culinaire japonaise.
Cela relève d’une catégorie plus large de mauvaises habitudes liées aux baguettes appelées imibashi ou kiraiibashi, ce qui signifie essentiellement des comportements de baguettes qui sont soit considérés comme malchanceux, soit tout simplement impoli. Traîner la vaisselle avec ses baguettes donne l'impression qu'on ne prend pas la peine de faire le petit effort de tendre la main, et cette sorte de paresse à table ne passe pas inaperçue.
La bonne chose à faire est simple. Si un plat est hors de portée, ramassez-le avec votre main et déplacez-le. Cela prend une demi-seconde et cela montre que vous avez réellement de bonnes manières à table.
Pourquoi ces règles existent-elles ?
Le Japon entretient une relation profondément enracinée entre la vie quotidienne et le respect des morts, ainsi qu'une forte culture de la restauration consciente et gracieuse. De nombreuses coutumes liées aux baguettes qui semblent sans rapport avec quoi que ce soit de sérieux sont en réalité façonnées par des siècles de traditions bouddhistes et shinto, ou par une valeur culturelle consistant à être présent et intentionnel à table.
Rien de tout cela n’a pour but de vous rendre anxieux à l’idée de manger de la nourriture japonaise. Bien au contraire, connaître ces règles fait de vous un invité plus attentionné et respectueux. Les Japonais apprécient vraiment que les autres prennent le temps de comprendre le sens des coutumes culturelles plutôt que de les ignorer.
La façon simple de se souvenir de tout cela
Pas de baguettes debout dans le riz. Ne les posez pas sur le dessus de votre bol. Pas de passage de nourriture entre les baguettes. Et ne traînez pas la vaisselle vers vous avec vos baguettes comme si cela ne vous dérangeait tout simplement pas.
Suivez ces quatre règles et vous êtes déjà en avance sur la plupart des gens qui ont utilisé des baguettes toute leur vie sans rien savoir de tout cela.
Partagez ceci avec un ami qui mange des sushis chaque semaine. Vous pourriez bien les sauver d’un dîner incroyablement gênant.
